【食譜】牛排醬汁-白酒芥末洋蔥醬

上一篇介紹了如何煎出美味牛排的做法，這次來介紹搭配牛排的醬汁：白酒芥末洋蔥醬。其實這是從外國食譜裡的紅酒芥末醬(Red Wine Pan Sauce with Mustard and Thyme)衍伸而成的，因為紅酒醬比較偏酸，然而使用白酒則會比較偏甜。對於南部丹丹漢堡麵線都不覺得甜的我來說，白酒醬就比較適合!!!但也不用擔心很死甜，因為加了芥末醬後，吃起來口感酸酸甜甜的，相當搭配牛排唷!!!

材料：

• 2個紅蔥頭切片
• 3個大蒜切片
• 1個洋蔥切丁
• 1/2杯白酒或是部分以雞湯取代
• 1大匙黃芥末醬、3大匙無鹽奶油
• 適量黑胡椒
• 適量鹽

步驟 ：

1、直接使用剛煎完牛排的鍋子，不用洗，因為鍋中還有牛排的油脂在，相當地香。

 

2 、 使用中小火加入奶油，待奶油溶化後炒紅蔥頭與蒜片。若火太大蒜片焦掉後會苦。

3、 接著炒洋蔥丁並灑上黑胡椒粒，炒至洋蔥丁透明。

4 、 當洋蔥丁炒至透明後，加入白酒(若怕太甜，部分可用雞湯取代)，轉至中大火讓酒精蒸發。可在這步驟加入百里香thyme燉煮一下。

5 、 按照自己的口味炒至軟爛或是還帶有點脆脆的口感，最後將火轉至中火，加入黃芥末醬以及靜置牛排時產生的汁，再翻炒一下，稍微收汁到你想要的程度即可。

6 、 最後可用鹽調整一下您想要的鹽度。但因為牛排已經撒過鹽，因此我比較建議醬汁偏甜會比較搭。

完成~相當簡單且都是隨手可得的佐料就可以完成了!

美味牛排的煎法，在這裡~~~https://lucyusdaily.com/如何煎出美味牛排