最後更新日期：2023年01月02日

行程：中午過後離開多倫多→Peller Estate酒莊→Niagara-On-The-Lack and Queen’s Loyal Park→尼加拉瀑布飯店 check in

1. Peller Estate酒莊

Table of Contents

※為什麼 Niagara Fall冰酒著名

Niagara Fall附近屬極端大陸型氣候，夏天濕熱，冬天乾冷，且附近有安大略湖（Lake Ontario），與伊利湖（Lake Erie）調節氣候，因此相當適合葡萄生產，尤其以Riesling與Cabernet Franc種的冰酒著名。

雖然世界上有很多國家都有生產葡萄酒，但受到氣候限制影響，冰酒產區只僅限於少數幾個葡萄種植區，其中以加拿大和德國是世界上最大的冰酒生產國。加拿大產量中，又以大約75％的冰酒來自安大略省。

釀造冰酒的葡萄在經過春季、溫暖的夏季、在秋季時葡萄成熟，便讓它停留在葡萄藤上，乾燥成葡萄乾。隨著冬季的到來，凍融循環(the freeze-thaw cycle )進一步使它們脫水，增強了糖，酸和其他成分。當溫度達到-8℃時，大約1、2月時再以人工手摘，且為了讓葡萄保持冰凍，要在夜裡進行，光用想到就覺得好冷唷🥶。

採收後的葡萄🍇會直接進行壓榨，產生濃稠且色呈金黃的高糖份果汁，最後再進行釀造。因為每串葡萄只提供幾滴珍貴的液體，稱為 “liquid gold”。 冰酒喝起來其實滿甜的，因此大多為餐前酒搭配起司、乳酪或是鵝肝醬，或是當餐後酒搭配甜點，也可以直接當甜點酒享用。

資料來源 ICEWINE: INTENSELY SWEET AND INDULGENT,CANADIAN LIVING https://www.canadianliving.com/food/entertaining/article/icewine-intensely-sweet-and-indulgent

※ Peller Estate酒莊

Niagara Fall附近有相當多家酒莊，我根據google評論一開始選定了Inniskikkin、Konzelmann Estate Winery、Peller estate 這三家。其中我認為以Inniskikkin最為人所知，Inniskillin在1991年時曾經以1989年的Vidal冰酒贏得了法國波爾多的大獎賽獎杯，使得加拿大成為世界葡萄酒地圖之一。另外食尚玩家也曾經採訪過，且近年來他們的冰酒已賣到美國Costco這裡。

因為我想說反正在食尚玩家也看過Inniskikkin，因此這次選了Peller estate來參觀。Peller Estate自50多年前就開始釀造冰酒，他們家的冰酒也是屢屢獲獎。

Peller Estates 相當漂亮，一代片的葡萄園中有棟像城堡一樣的建築。這建築物進去後裡面主要是賣場，如果你有興趣可以事先在網路上預約他們的tour(1人/CAD45)，就可以參觀釀酒的地方。

加拿大冰酒品種以Vidal與 Riesling最為常見，近年Caberner Franc也越來越受到歡迎，此外還有Syrah/ Shiraz and Gewurztraminer。每一家酒莊的品種都會有點差異，如果不知道怎麼買，就買那家酒莊得過獎的就好啦。哈哈

除了冰酒外，他們也有販賣白酒與紅酒。他們有提供付費的一杯裝的酒讓人試飲，若是有買酒就可以抵試飲費。

這次我們沒有報名tour，在店裡賣好酒後可以到外面的葡萄園走走。可以走靠近看葡萄生產，但是不可以摸唷!!!

2. Niagara-On-The-Lake 小鎮

離開酒莊後我們先來到Niagara-On-The-Lake 鎮，小鎮位於Niagara river與安大略湖交匯處。距離尼加拉瀑布城約20公里。

1781年這地區被稱為Newark的英國軍事基地，在美國革命後許多逃離美國的英軍支持者來到這邊當作避風港，後來改名為Niagara。Niagara是當時上加拿大(Upper Canada，現在的安大略省)的首都，後來1812年因為戰爭，擔心離美國太近，於是首都又遷到約克(York，現在的多倫多)。戰爭末期美軍撤退時，將整個進行轟炸摧毀，現在所看到的城鎮都是後來重建的了。