【Santa Barbara】CAJÉ-聖塔芭芭拉必去的咖啡店
最後更新日期：2022年12月04日
來到度假勝地Santa Barbara，一定要找家咖啡店坐下來好好品味這邊的美景，與宜人的氣候
。
絕對要推薦這家：CAJÉ
我們這次會來Santa Barbara，就是因為美國朋友走1號公路路過停下來時，發現這間店，一試發現整個驚為天人😱，一直說這是他們喝過最好喝咖啡了!!!回到LA後還是念念不忘，所以才決定專程再來聖塔芭芭拉一趟。
我也很好奇🤔，是什麼樣的咖啡能讓他們願意開2個半小時來。
地址：1316 State St, Santa Barbara, CA 93101
CAJÉ是Santa Barbara當地成立的咖啡店，在當地已經有4間分店。我們來的這間位於聖塔芭芭拉商店街後半段，在State St.與Aelington Ave.交叉口。
CAJÉ的這間分店，在2020年11月正值疫情高峰時開幕，受到疫情影響，他們決定佈置也要考量到COVID安全距離。開放式的用餐環境，像是你走一個美麗寬敞的花園，用頂篷、燈串、大量綠茵作為天花板，中間還有個噴泉。座位擺設有用一般桌椅，還有沙發式，甚至藤椅，還有個半開放式的壁爐座位區，是我目前為止去過最漂亮的咖啡店了。
CAJÉ 不僅環境漂亮，像似IG打卡聖地，他們的咖啡也很有特色。他們的菜單包括基本咖啡(Classics)、特調咖啡(Signatures)、沙拉和三明治(Petros Food，只在8:30-12:30供應)等等。
Signatures 的飲品，不僅僅只是一杯咖啡，用雞尾酒的調製手法，以各種不同口味咖啡座基底，再配上其他風味的糖漿、水果、天然草本香料等等。將雞尾酒的調製方法，與裝飾帶入咖啡中。確實 CAJɡ的團隊，除了咖啡師，後來還找了調酒師一起合作。他們不僅僅只是間賣基本飲品的咖啡店，還有獨家風味的特調咖啡( Signatures )，更是帶領咖啡來到一個創新的境界–mocktail。
在2019年，雜誌food&wine，就曾介紹以CAJÉ為例，來介紹 Non-alcoholic drink culture (https://www.foodandwine.com/chefs/biggest-food-trends-2019) 這新的文化。
1. BELLA ROSE
因為我是抹茶控，看到這個當然要點一下! 杯身用乾燥玫瑰花瓣點綴裝飾，再配上半顆新鮮草莓，用的是 MIZUBA 這牌子的抹茶，因為這品牌我從來沒聽過，所以上網查一下，原來是美國人開的公司，直接從京都進口(https://mizubatea.com/pages/about-us)。
此外它們使用草莓接骨木花糖漿 (Strawberry, Elderflower Syrup )與紅石榴糖漿(Grenadine)，這兩種糖漿通常用於調製雞尾酒上，但在這裡用在抹茶拿鐵上卻完全不衝突。飲料最上面有灑一點甜菜粉 (Beet Root Powder)，卻完全喝不出甜菜味，應該只是配色用的。
整體來講 BELLA ROSE 喝起來像是比較淡雅的的抹茶拿鐵，除了抹茶粉的香味，還帶有一點的玫瑰的香氣，與草莓的酸甜味，與在星巴克喝到的那種很濃、奶味很重的抹茶拿鐵很不一樣。
2. Sugarwood
基底是5%鮮奶的拿鐵，使用真正楓糖漿(不是在鬆餅店吃到的那種“楓糖風味“糖漿)，搭配點安哥斯圖娜苦酒 (Angostura bitters)。杯座放上煙燻過的小木片，這些木片帶來了像是露營野火的氣味🏕，另外放上跟新鮮迷迭香(Fresh Rosemary)與醃製過的盧卡多櫻桃(Garnished Lukardo Cherries)。
朋友說喝起來味道很有層次，因為有那些小木片，喝的時候像人身處在露營地，在營火前喝的咖啡，有咖啡香加上木材焦香味。但最後朋友又嫌味道太複雜，他比較喜歡普通的。哈哈哈🤣，但明明這就是 CAJÉ 特調咖啡的特點呀。
3. Jupiter Forest
冰燕麥拿鐵，搭配杜松子(juniper berry，琴酒也使用杜松子作為釀酒原料)， 鼠尾草糖漿(sage syrup)，用稍微烤過的葡萄柚調味。咖啡上頭用新鮮蘭花並撒上點金粉，與烤過的葡萄柚切片、鼠尾草(Sage)作為裝飾，並且將糖濺灑在杯身上。
喝起來真的令人驚嘆，且這是迄今為止我見過的最漂亮的拿鐵咖啡了🍹。而我朋友就是為這杯，決定再來一次Santa Barbara!!!
4. Burnout
雖然是熱飲，但是卻用雞尾酒杯裝， Burnout 使用的是Breve flat white(使用蒸氣奶泡，奶量不像拿鐵那麼多)，加入波旁山核桃糖漿(bourbon pecan syrup)，杯身的黑色顆粒是活性熔岩鹽 (activated charcoal) 與薑鹽(ginger salt)，最後再用雞尾酒籤放上薑糖(candied ginger)與新鮮黑莓(blackberry)。🍸
我沒有試過這口味，但點這杯的朋友也是說好好喝~~很特別的咖啡。
至於他們的餐飲，菜單設計是與當地的餐廳合作開發，我們點了 Avocade toast 與 Breakfast Burrito，覺得吃起來還算不錯，用料都很新鮮，但畢竟這不是他們的特色，我覺得沒有像特調咖啡那樣，給予令人深刻的印象。
我們這次點的四杯飲料，大家都給予很高的評價，最主要是因為“創新“，都是從來沒喝過的風味，把咖啡變得像雞尾酒一樣，擁有多層次的口感。
但是缺點就是太貴了，哈哈哈。但如果有機會來到Santa Barbara， CAJÉ絕對是必來的景點之一。超級大推薦~~~~ 👍👍👍
