【食譜】

【食譜】牛排醬汁-白酒芥末洋蔥醬

最後更新日期:2022年10月08日

上一篇介紹了如何煎出美味牛排的做法,這次來介紹搭配牛排的醬汁:白酒芥末洋蔥醬。其實這是從外國食譜裡的紅酒芥末醬(Red Wine Pan Sauce with Mustard and Thyme)衍伸而成的,因為紅酒醬比較偏酸,然而使用白酒則會比較偏甜。對於南部丹丹漢堡麵線都不覺得甜的我來說,白酒醬就比較適合!!!但也不用擔心很死甜,因為加了芥末醬後,吃起來口感酸酸甜甜的,相當搭配牛排唷!!!

Table of Contents

材料:

  • 2個紅蔥頭切片
  • 3個大蒜切片
  • 1個洋蔥切丁
  • 1/2杯白酒或是部分以雞湯取代
  • 1大匙黃芥末醬、3大匙無鹽奶油
  • 適量黑胡椒
  • 適量鹽

步驟 :

1、直接使用剛煎完牛排的鍋子,不用洗,因為鍋中還有牛排的油脂在,相當地香。

 

2 、 使用中小火加入奶油,待奶油溶化後炒紅蔥頭與蒜片。若火太大蒜片焦掉後會苦。

3、 接著炒洋蔥丁並灑上黑胡椒粒,炒至洋蔥丁透明。

4 、 當洋蔥丁炒至透明後,加入白酒(若怕太甜,部分可用雞湯取代),轉至中大火讓酒精蒸發。可在這步驟加入百里香thyme燉煮一下。

5 、 按照自己的口味炒至軟爛或是還帶有點脆脆的口感,最後將火轉至中火,加入黃芥末醬以及靜置牛排時產生的汁,再翻炒一下,稍微收汁到你想要的程度即可。

6 、 最後可用鹽調整一下您想要的鹽度。但因為牛排已經撒過鹽,因此我比較建議醬汁偏甜會比較搭。

完成~相當簡單且都是隨手可得的佐料就可以完成了!

美味牛排的煎法,在這裡~~~https://lucyusdaily.com/如何煎出美味牛排